Para Nochebuena y Navidad me propuse hacer mi primer pavo ahumado: Las fiestas de fin de año en muchas latitudes se coronan con un pavo como plato principal sobre la mesa. Aquí viene siendo así con el aporte de tradición familiar de mis suegros que acompañan esa cena de Nochebuena… Leer más »
Los cortes de carne ideales para hacer carne ahumada son diferentes a los de la parrilla convencional. Esta búsqueda para encontrar los mejores cortes de carne es algo en lo que vengo trabajando desde el primer día con mi horno ahumador. Ya tengo algunos comentarios para hacerles con la -poca- experiencia acumulada. Esta… Leer más »
La panceta ahumada (en algunas latitudes denominado tocino, beicon o bacón ahumado) seguramente es un ingrediente estrella en tu cocina … Afirmación que no es atrevida, considerando el sitio web carnívoro y de altas calorías que estás leyendo 🙂 La panceta ahumada encuentra su lugar en fetas o cortada en cubos, incorporándose a… Leer más »
La chimenea de encendido rápido de carbón Webber 7416 es una maravilla por varios puntos que evaluaré para ti: La Webber 7416 puede ser adquirida en amazon.com siguiendo este link a menos de 15 dólares, a la hora de escribir esto. ¡Y los vale! Este accesorio resuelve la necesidad de… Leer más »
Nueva oportunidad de preparar carne ahumada, aprovechando un día de reunión con los amigos. Buen momento además para someter nuestra cocina lenta de carbón y humo a una experiencia de catación honesta, porque los que vienen a comer, no son de andar adulando sin justificación. Para esta noche, la idea de la marinada y… Leer más »
Introducirse en el mundo de la carne ahumada es posible sin hacer una gran inversión, gracias al horno ahumador de carnes de cocinado lento marca Brinkmann. Dando ese primer paso, procedí a encargar este modelo que hoy arribó a mi domicilio. Me encuentro con una caja relativamente voluminosa, aunque a fin de… Leer más »
Cualquiera sea la marca o sistema que utiliza para calentar, tu horno para ahumar carne debe ser curado antes de su primer uso: De esta forma sanitizamos toda la superficie interior del horno de posibles malos olores y toxicidad producto de su fabricación o incluso hongos en el caso de… Leer más »
