Para Nochebuena y Navidad me propuse hacer mi primer pavo ahumado: Las fiestas de fin de año en muchas latitudes se coronan con un pavo como plato principal sobre la mesa. Aquí viene siendo así con el aporte de tradición familiar de mis suegros que acompañan esa cena de Nochebuena… Leer más »
La panceta ahumada (en algunas latitudes denominado tocino, beicon o bacón ahumado) seguramente es un ingrediente estrella en tu cocina … Afirmación que no es atrevida, considerando el sitio web carnívoro y de altas calorías que estás leyendo 🙂 La panceta ahumada encuentra su lugar en fetas o cortada en cubos, incorporándose a… Leer más »
Nueva oportunidad de preparar carne ahumada, aprovechando un día de reunión con los amigos. Buen momento además para someter nuestra cocina lenta de carbón y humo a una experiencia de catación honesta, porque los que vienen a comer, no son de andar adulando sin justificación. Para esta noche, la idea de la marinada y… Leer más »
¿ Donde está tu ahumador de carnes ? El mío se encuentra afuera, en el fondo, mas precisamente en la esquina más lejana del predio, con respecto a mi casa. Ocurre que mi familia no ve con buenos ojos que se nos ahume la casa. Y no hay problema de que esté tan… Leer más »
Cualquiera sea la marca o sistema que utiliza para calentar, tu horno para ahumar carne debe ser curado antes de su primer uso: De esta forma sanitizamos toda la superficie interior del horno de posibles malos olores y toxicidad producto de su fabricación o incluso hongos en el caso de… Leer más »
