Para Nochebuena y Navidad me propuse hacer mi primer pavo ahumado: Las fiestas de fin de año en muchas latitudes se coronan con un pavo como plato principal sobre la mesa. Aquí viene siendo así con el aporte de tradición familiar de mis suegros que acompañan esa cena de Nochebuena… Leer más »
Los cortes de carne ideales para hacer carne ahumada son diferentes a los de la parrilla convencional. Esta búsqueda para encontrar los mejores cortes de carne es algo en lo que vengo trabajando desde el primer día con mi horno ahumador. Ya tengo algunos comentarios para hacerles con la -poca- experiencia acumulada. Esta… Leer más »
La panceta ahumada (en algunas latitudes denominado tocino, beicon o bacón ahumado) seguramente es un ingrediente estrella en tu cocina … Afirmación que no es atrevida, considerando el sitio web carnívoro y de altas calorías que estás leyendo 🙂 La panceta ahumada encuentra su lugar en fetas o cortada en cubos, incorporándose a… Leer más »
Otro accesorio importante a la hora de lidiar con nuestro horno a carbón para carne ahumada, es un buen par de guantes resistente al calor. Ya al momento de manipular el carbón encendido, mover el horno, sacar las parrillas, colocar la madera para ahumar, e incluso abrir y cerrar la… Leer más »
La chimenea de encendido rápido de carbón Webber 7416 es una maravilla por varios puntos que evaluaré para ti: La Webber 7416 puede ser adquirida en amazon.com siguiendo este link a menos de 15 dólares, a la hora de escribir esto. ¡Y los vale! Este accesorio resuelve la necesidad de… Leer más »
A la hora de ahumar carne en un horno de cocina lenta, la temperatura ambiente dentro del horno es casi tan crítica como la que hay dentro de la carne. Es lógico, la segunda es consecuencia de la primera: Si no controlas la temperatura ambiente, la carne puede pasarse, no obtener… Leer más »
Nueva oportunidad de preparar carne ahumada, aprovechando un día de reunión con los amigos. Buen momento además para someter nuestra cocina lenta de carbón y humo a una experiencia de catación honesta, porque los que vienen a comer, no son de andar adulando sin justificación. Para esta noche, la idea de la marinada y… Leer más »
¿ Donde está tu ahumador de carnes ? El mío se encuentra afuera, en el fondo, mas precisamente en la esquina más lejana del predio, con respecto a mi casa. Ocurre que mi familia no ve con buenos ojos que se nos ahume la casa. Y no hay problema de que esté tan… Leer más »
El iDevices iGrill2 es un dispositivo Bluetooth que acepta hasta cuatro termómetros y transmite la temperatura de cada uno hacia nuestro teléfono o tablet. EL iGrill2 es compatible tanto con dispositivos Android como dispositivos IOS (iPad y iPhone). Puede ser adquirido por ejemplo en la tienda de amazon.com con este link aquí…. Leer más »
El horno de carne ahumada está armado, modificado, y ya toca cocinar su primer carne. Hice una visita por la carnicería del supermercado, sin grandes pretenciones de cortes exóticos de carne: Elegí una bola de lomo de unos 1.8 Kg y una pulpa de cerdo de 1.2 kg. A la compra… Leer más »
